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Riz

        

classification scientifique
Règne: Plantae
Sous-règne: Tracheobionta
Division: Magnoliophyta ou Angiospermes
Classe: Liliopsida ou Monocotylédones
Sous-classe: Commelinidae
Ordre: Cyperales
Famille: Poaceae
Genre: Oryza L.
Références
ITIS 41975

Le riz est une céréale, plante de la famille des Graminées ou Poacées cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour sa graine, ou caryopse, riche en amidon. Élément fondamental de l'alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Asie et en Afrique, le riz est la première céréale mondiale. Il est à  la base de la cuisine asiatique : chinoise, indienne notamment. On le cultive aussi en Europe, en Italie (plaine du Pà´), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en France (Camargue), en Ukraine, en Bulgarie., Le riz est cultivé soit en culture sèche, soit en culture inondée, dans des rizières, terrains noyés périodiquement sous l'eau.

Il peut être blanc (Chine, Inde, France), brun (Chine), jaune (Iran), violet (Laos), gluant (Chine, Laos)...

Il peut être consommé en grains, en pà¢te, en soupe, en dessert (riz au lait)...

Quelques plats à  base de riz :

Sommaire
1 La plante
2 Protection phytosanitaire du riz
3 Statistiques économiques

La plante

Origine botanique

Le riz appartient au
genre Oryza L. qui comprend plus d'une vingtaine d'espèces, dont deux sont cultivées : Le riz cultivé existe en de très nombreuses variétés, plusieurs milliers, qui ont été classées en trois groupes : On peut aussi les classer selon leur degré de précocité, selon la longueur du cycle végétatif (en moyenne 160 jours), en variétés très précoces (90 à  100 jours), précoces, semi-précoces, tardives, très tardives (plus de 210 jours).

Selon le mode de végétaion, on distingue des variétés aquatiques, qui croîssent en terrain inondé, les variétés de montagne (croissant en culture sèche ou culture pluviale), les variétés flottantes. Le « riz sauvage Â» appartient à  un genre voisin : la zizanie (''Zizania aquatica" L., originaire du nord des États-Unis et du Canada.

Description

Le riz est une plante annuelle glabre à  chaume (la paille) dressé ou étalé de hauteur variable, de moins d'un mètre jusqu'à  deux mètres, voire jusqu'à  cinq mètres pour les riz flottants. C'est une plante prédisposée au tallage, formant un bouquet de tiges, à  racines fasciculées. Les fleurs, en épillets uniflores, sont groupées en panicules de 20 à  30 cm, dressées ou pendantes. Le fruit est un caryopse enveloppé dans deux glumelles grandes, coriaces et adhérentes, l'ensemble formant le paddy.

Selon la texture du caryopse, on distingue les variétés :

Les variétés de riz africain sont généralement à  tégument rouge.

le «Golden Rice» qui, grà¢ce à  la biotechnologie suisse, est enrichi de vitamine A serait une réponse à  la détresse d'un demi-million de personnes qui perdent la vue chaque année et d'un à  deux millions de personnes qui meurent chaque année de carence en cette vitamine.

Protection phytosanitaire du riz

Liste des produits phytopharmaceutiques autorisés en France pour lutter contre les parasites du riz :

Ministère de l'agriculture

Statistiques économiques

La production mondiale de riz paddy s'est élevée à  585 milions de tonnes en 2003 (source FAO).

Principaux pays producteurs
2 003 Surface cultivée (MHa) Rendement (hectos/Ha) Production (Mt)
Chine 27,40 61,2 167,62
Inde 44,00 30,3 133,51
Indonésie 11,60 44,7 51,85
Bangladesh 11,10 34,3 38,06
Viet Nam 7,44 46,5 34,61
Thaà¯lande 11,00 24,5 27,00
Myanmar 5,60 39,1 21,90
Philippines 4,10 32,2 13,17
Brésil 3,16 32,4 10,22
Japon 1,68 58,7 9,86
États-Unis 1,21 74,5 9,03
Pakistan 2,21 30,5 6,78
Corée du Sud 1,01 59,9 6,07
Égypte 0,62 94,3 5,80

Production

le riz basmati pousse au pied de l'Himalaya au Pakistan, en Inde et au Bangladesh

Stocks

Exportations

Importations

Histoire

le riz a commencé à  être cultivé voici près de 10 000 ans lors de la révolution néolithique, il a des origines beaucoup plus lointaines, puisqu'on en a retrouvé des traces dans l'ancien continent indo-africain du Gondwana il y a 600 millions d'années.

Le riz était connu des anciens Grecs depuis les expéditions d'Alexandre en Perse.

Le riz est mentionné dès 1393 en France, dans le Mesnagier de Paris, mais c'est encore un produit d'importation. Ce sont les musulmans qui l'introduisent en Espagne. En Italie il apparaît en 1468.

Toyota signifie rizière prospère tandis que Honda, son concurrent pour la production des «bufles rouges», signifie principale rizière.